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Día Mundial de la Gastronomía Sostenible

Día Mundial de la Gastronomía Sostenible, 18 de junio.

La Asamblea General de las Naciones Unidas, decretó que el 18 de junio se conmemoraría el Día de la Gastronomía Sostenible y según su descripción, la gastronomía sostenible es sinónimo de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y cómo llegan a nuestros mercados y, finalmente, a nuestros platos.

En la actualidad, el mercado alimenticio está cada vez más saturado de productos que no solo no son sanos, sino que son dañinos para el medio ambiente. Muchos de estos alimentos son producidos mediante prácticas que solo buscan satisfacer la demanda sin tomar en mínima consideración la forma en que su desarrollo afecta el entorno y la biodiversidad local. Se producen mediante actividades agrícolas dañinas que pueden ir desde la contaminación de los suelos, la matanza de especies nativas, deforestación, desperdicio de agua, el uso de agroquímicos que no solo acaban indiscriminadamente con especies de insectos que ayudan a la polinización, sino que contaminan los alimentos vegetales y dañan la salud de los consumidores.

La gastronomía sostenible celebra el adquirir productos que sean amigables con el medio ambiente, que cuiden la flora y la fauna local, que se produzcan con el mínimo desperdicio de recursos posibles y que brinden integridad y dignidad a los alimentos de origen animal, además de que incentivan el comercio justo hacia los productores de alimentos.

Cómo puedes ayudar a la gastronomía sostenible:

  • Compra Local
  • Planifica menús
  • Reduce los desperdicios alimentarios
  • Ahorra agua al lavar las frutas y verduras
  • Recicla y genera menos plástico
  • Apuesta por productos ecológicos

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Imagen Freepick

Fecha

Jun 18 2024

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